I onsdags bjöd vårt företag på en hemlagad godsak på sitt afternoon tea som har lyst upp gator över hela Kina i vinter:Varmt svart ris på glass, mer känd somVarm mjölkskatt(rè nai bǎo)Om du har scrollat igenom sociala medier på sistone har du förmodligen sett den här virala sensationen – det är den ultimata vintergatudesserten, som blandar den behagliga värmen av klibbigt ris med den svala krämigheten av vispad topping, allt serverat i en glasstrut för den perfekta varma och kalla kontrasten.
Vad som görVarm mjölkskattSå beroendeframkallande? Det är den geniala kontrasten: varmt, klibbigt svart ris (eller en blandning av svart och vitt klibbigt ris) staplat i en krispig våffelstrut, sedan toppat med en generös virvel av vispad grädde som långsamt smälter in i det varma riset nedanför. Resultatet är ddhhhNuojiji" (nuò jī jī) – seg, kladdig och smälter i munnen – i kombination med krämig sötma och en subtil nötig arom från det svarta riset. I den kyliga vinterluften tillfredsställer den glasssuget utan rysningarna efter desserten. Inte konstigt att den har exploderat i popularitet, med köer som bildas vid gatustånd och folk som gör egna versioner hemma eller på kontor.
Ursprunget och uppgången till berömmelse
Varm mjölkskattsina rötter kan spåras till Henan-provinsen, särskilt gatuförsäljare på platser som Xinxiang, där det började som ett enkelt barnvänligt mellanmål: varmt klibbigt ris stoppat i en glasstrut och toppat med söt grädde. Det var ett smart sätt att ge barn en ddhhhhvarm glassddhhh-godis under de kallare månaderna. Men i slutet av 2022 förvandlade korta videor på plattformar som Douyin (TikToks kinesiska version) och Xiaohongshu det till ett nationellt fenomen. Plötsligt pratade alla om denna ddhhhhvinterversion av glassddhhh eller "varm glass." Ämnen fick miljarder visningar, vilket skapade kreativa variationer och till och med afternoon tea-trender för kontor – precis som vad vi gjorde den här veckan!
Numera är det en stapelvara på vintergatan i städer från norr till söder. Försäljare experimenterar oavbrutet: klassisk naturell, smulad Oreo, matcha-prydd, beströd med kötttråd, röda bönor, taropasta, eller till och med "full lyxiga versioner laddade med alla tänkbara toppings. Priserna är överkomliga – vanligtvis 5–10 yuan (cirka 0,70–1,40 USD) – vilket gör den tillgänglig för studenter, kontorsarbetare och alla som längtar efter en snabb uppvärmning. Den är särskilt stor runt campus och nattmarknader, där aromen lockar folkmassor som rostade kastanjer eller sötpotatis gör på vintern.
Vad skiljer den från andra kinesiska vintergodisar? Tänk tanghulu (kandierade hagtornsspett) för krispighet och syrlighet, eller varm rödbönsoppa för mysig komfort.Varm mjölkskattvinner med sin lekfulla glassimitation – visuellt identisk med en mjukglassstrut men rykande het. Det är den ultimata husmanskost för kalla dagar: nostalgisk men trendig, enkel men njutbar.
Varför svart ris? Stjärningrediensen
Hjärtat avVarm mjölkskattär riset – ofta en blandning för bästa konsistens och smak. Svart ris (även kallat förbjudet ris eller lila ris) ger en djup, nötig smak, subtil sötma och den där slående mörka färgen. Det är fullt av antioxidanter, fibrer och en lätt seg bit när det tillagas ordentligt. Många recept blandar det med vitt klibbigt ris (klibbigt ris) för att öka den sega faktorn.
I vår kontorsversion följde vi en enkel hemmagjord metod inspirerad av populära handledningar:
· Ingredienser till riset (räcker till ca 10-15 strutar):
de 3/4 kopp svart ris
de 1/2 kopp vitt klibbigt ris (sött ris)
de 2 koppar vatten (justera efter önskad mjukhet)
de Valfritt: en nypa salt eller en skvätt mjölk för krämighet
· Andra nödvändigheter:
de Glassstrutar (våffelstrutar fungerar bäst för att de ska hålla sig stadiga)
de Vispgrädde (animalisk för bästa stabilitet; ca 1-2 koppar, sötad med florsocker eller kondenserad mjölk efter smak)
de Toppings: krossade Oreos, chokladspån, nötter, fruktbitar, matchapulver – vad ditt lag nu vill!
Hur man gör det hemma (steg för steg)
TillverkningVarm mjölkskattär förvånansvärt enkelt – ingen avancerad utrustning behövs utöver en kastrull och en stavmixer. Här är vårt kontorsrecept, skalat för en grupp:
1. Koka riset: Skölj det svarta och vita riset tillsammans tills vattnet är klart. Blanda med 2 koppar vatten i en kastrull eller riskokare. Koka upp och låt sedan sjuda på låg värme i 30–40 minuter under omrörning då och då. Målet är mjukt, klibbigt ris som är saftigt men inte soppigt – tänk grötliknande. Tillsätt lite mer vatten om det torkar ut. För extra smak tillsätter vissa kondenserad mjölk eller socker under kokningen.
2. Förbered den vispade grädden: Medan riset kokar, kyl ner bunken och visparna. Vispa grädden med 2-3 matskedar florsocker (eller efter smak) tills det bildas styva toppar. För en fylligare version, vänd i lite kondenserad mjölk eller vanilj. Ställ det kallt tills det är klart.
3. Montera: Värm riset lätt om det behövs (det ska vara varmt men inte brännhett). Lägg en generös mängd i struten – tryck försiktigt till så att botten fylls. Ringla en stor klick vispad grädde över med en sked eller spritspåse för den där klassiska glasslooken.
4. Anpassa och servera: Strö över toppingen direkt så att den fastnar. Ät direkt medan kontrasten är som bäst – grädden smälter in i riset och skapar en krämig, seg harmoni.
Vi provade varianter: naturell för purister, Oreo-krossad för chokladälskare, och till och med en med matcha-pudrad ris. Kontorsfavoriten? Klassikern med en antydan av extra kondenserad mjölk i riset – ren komfort!
Hälsovinkel och varför det trendar nu
Svart ris är inte bara gott; det är näringsrikt. Rikt på antocyaniner (samma antioxidanter som finns i blåbär), det stödjer hjärthälsan och har antiinflammatoriska fördelar. Tillsammans med måttlig vispad grädde är det njutningsfullt men inte överdrivet tungt – perfekt för vintern när vi längtar efter värme utan skuldkänslor.
År 2025–2026, med sociala medier fortfarande som drivkraft för mattrenderna,Varm mjölkskattär fortfarande en vinterklassiker. Den har utvecklats från gatorna till kaféer, mjölkte-butiker och hemmakök. Folk älskar ritualen: att köa i kylan, specialanpassa toppings, ta bilder och dela glädjen. Det är mer än bara dessert – det är en humörhöjare, en gemensam upplevelse i kyliga tider.
Slutliga tankar
Denna onsdags eftermiddagste påminde oss om varförVarm mjölkskattfängslar så många: den är innovativ men ändå rotad i tradition, enkel att tillaga men ändå oändligt anpassningsbar och perfekt tajmad för vinterns begär. Oavsett om den kommer från en livlig gatukärrka i Nanjing eller är hemlagad på ett kontor i Singapore, levererar den den där magiska varma-kalla smaken varje gång.
Om du är i Kina i vinter, leta upp en – häng med i kön och njut av hypen. Eller prova att göra den själv; med bara ris, grädde och strutar kommer du att ha en publikfavorit. Vilken är din favorittopping? Lämna en kommentar – jag vill gärna höra!