Nyheter

Konserverade gröna ärtor i saltlake är en av de där tysta arbetshästarna inom livsmedelsindustrin. De står på hyllorna i åratal, öppnas på några sekunder och dyker upp i familjemiddagar, restaurangtillbehör, färdigrättslinjer och egna märkesprogram över hela världen. För många köpare är de helt enkelt "konserverade ärtor". Men grejen är den – när man väl börjar gräva i sort, skördetidpunkt, saltlakebalans och bearbetningsparametrar inser man varför vissa burkar ger ljus färg, mjukt bett och ren smak medan andra blir mosiga, bleka eller alltför salta.

Ärtor, även kända som gröna ärtor, luktärtor eller trädgårdsärtor, är en mångsidig baljväxt full av hälsofördelar. En halv kopp kokta ärtor (cirka 80 g) ger cirka 62 kalorier, 4 g protein, 11 g kolhydrater, 3,6 g fiber och minimalt med fett (0,2 g). De är en utmärkt källa till vitaminer som K (19,2 mcg per portion), C och A, plus mineraler som zink och folat. Ärtor stödjer matsmältningshälsan, stärker immunförsvaret och hjälper till och med till att kontrollera blodsockret tack vare deras låga glykemiska index.