Nyheter

Konserverade gröna ärtor i saltlake är en av de där tysta arbetshästarna inom livsmedelsindustrin. De står på hyllorna i åratal, öppnas på några sekunder och dyker upp i familjemiddagar, restaurangtillbehör, färdigrättslinjer och egna märkesprogram över hela världen. För många köpare är de helt enkelt "konserverade ärtor". Men grejen är den – när man väl börjar gräva i sort, skördetidpunkt, saltlakebalans och bearbetningsparametrar inser man varför vissa burkar ger ljus färg, mjukt bett och ren smak medan andra blir mosiga, bleka eller alltför salta.