Den nya nationella standarden eliminerar livsmedelstillsatser och konserveringsmedel från konserver
Det senaste genomförandet av den revideradeLivsmedelssäkerhet Nationell standard för användning av livsmedelstillsatser, effektfullt från den 28 februari, har fört betydande förändringar i livsmedelsindustrin. En stor höjdpunkt i denna uppdatering äravlägsnande av konserveringsmedel från konserver, som markerar ett skifte mot mer hälsosamma mer naturliga livsmedelsförädlingsmetoder. Denna nya förordning är i linje med tekniska framsteg inom livsmedelskonservering och svarar på den växande konsumentefterfrågan på renare etikettprodukter.
Konserveringsmedel fasas ut ur konserver
Fan Gang, professor vid College of Food Science and Technology vid Huazhong Agricultural University, ägnade en hel förmiddag åt att jämföra2014 och2024 versioner av den nationella standarden. Hans resultat avslöjade en slående förändring:konserveringsmedel har i huvudsak eliminerats från konserver.
Tidigare har2014 nationell standard förbjudna konserveringsmedel ikonserverad frukt men släppte in demkonserverade grönsaker, nötter, matsvampar, alger, spannmål och kött—med strikta gränser för vilken typ och mängd som används. Till exempel användningen avlaktostreptokockin i konserverat kött var begränsad till0,5 gram per kilogram.
Men den2024 nationell standard harhelt borttagen bestämmelser som tillåter "livsmedelstillsatser med den enda funktionen eller primära funktionen som konserveringsmedel" i konserver. Detta betyderkonserveringsmedel är inte längre officiellt erkända som nödvändiga tillsatser för produktion av konserver.
Varför konserver inte längre behöver konserveringsmedel
Fan Gang tillskriver denna förändringtekniska förbättringar inom livsmedelsbearbetning. Han förklarar att konserveringen av konserver bygger på tre väsentliga processer:
· Uttömmande luft från burken
· Tätning burken för att förhindra kontaminering
· Sterilisering genom värmebehandling
Så länge tillverkarefölj dessa steg strikt, burkmatburk förblir säker för konsumtionutan behovet av konstgjorda konserveringsmedel.
" Tidigare kan vissa tillverkare ha använt konserveringsmedel som skydd på grund av begränsningar i deras produktionsprocesser, noterade " Fan Gang. " Men med moderniserade och standardiserade konserveringsanläggningar behövs inte längre konserveringsmedel."
Industrins svar på den nya standarden
Branschaktörer har generellt välkomnat förändringen och betonat att konserveringsmedel redan fannsanvänds sällan i modern konserverad livsmedelsproduktion.
Chefen förWuhan Xinpei Garden Green Food Co., Ltd. delade att företagethar inte använt konserveringsmedel i konserver under det senaste decenniet. "Högtemperatursterilisering är tillräcklig för att behålla hållbarheten för konserver, så denna nya förordning har minimal inverkan på vår produktion."
Liknande,Li Xiaoming, generalsekreterare för Wuhan Food Industry Association, påpekade att framsteg inomlivsmedelsförpackningsmaterial och utrustning har ytterligare förbättrat livsmedelssäkerheten. Som ett resultat gynnar eliminering av konserveringsmedel inte bara konsumenterna utan ocksåbidrar också till att minska produktionskostnaderna för tillverkarna.
Utvecklingen av Kinas livsmedelsindustri
Fan Gang tror att avlägsnandet av konserveringsmedel från konserver representeraren milstolpe i utvecklingen av Kinas livsmedelsindustri. Under åren,livsmedelssäkerhetsnormer, tillverkningsprocesser och konsumentpreferenser har utvecklats, vilket gör konstgjorda konserveringsmedel mindre relevanta.
" Förändringen i den nya nationella standarden återspeglar framsteg inom livsmedelsteknologi och förändringar i marknadens krav, sa han. "Det ligger också i linje med det växande allmänhetens intresse för naturliga livsmedel av hög kvalitet."
För att testa om konserveringsmedel fortfarande fanns i kommersiellt tillgängliga konserver valdes reportrar slumpmässigt utfyra konserverade produkter från en stormarknad:
· Konserverad lunchkött
· Konserverade gula persikor
· Konserverade stensockerpäron
· Blåbärssylt
Vid granskning avingredienslistor, Fan Gang hittadeinga tillsatser som enbart fungerade som konserveringsmedel, vilket bekräftar att branschen redan har anpassat sig till den nya standarden.
Andra livsmedelstillsatser enligt 2024 års nationella standard
Utöver konserveringsmedel i konserver, kanny nationell standard har infört flera andra viktiga förändringar angsötningsmedel, färgämnen och konserveringsmedel i olika livsmedelskategorier.
1. Skärpta bestämmelser om sötningsmedel
De nya riktlinjerna introducerartotala användningsgränser för vissa sötningsmedel när de kombineras i samma livsmedelsprodukt. Speciellt:
· Näraspartam ochacesulfam kalium används tillsammans, derassammanlagda beloppet får inte överstiga den högsta tillåtna halten av båda sötningsmedlen.
· Denna förordning säkerställerbättre kontroll över konstgjorda sötningsmedel, förhindrar överdriven konsumtion och potentiella hälsorisker.
2. Eliminering av vissa livsmedelsfärgämnen
Någrakonstgjorda färgämnen har varithelt förbjudna enligt de nya reglerna, inklusive:
· Roquemone röd
· Mastic gul
· Syrlig dadelfärg
Dessa färgämnenkan inte längre användas i någon typ av mat. Till exempel:
· Solnedgång gul är nu förbjudet igodis, bakverk, kolsyrade drycker och gelé.
· Jujube färg kan inte längre användas iinlagda grönsaker, godis, bakverk och fruktjuicer.
Avlägsnandet av dessa konstgjorda färgämnen återspeglar en växande preferens förnaturliga livsmedelsingredienser och syftar till att förbättra livsmedelssäkerheten.
3. Minskning av konserveringsmedel i andra livsmedel
Förutom deras tillbakadragande från konserver, står konserveringsmedel också införsträngare regler i andra livsmedelskategorier:
Dehydroättiksyra och dess natriumsalt, vanligt använda konserveringsmedel i livsmedelsindustrin, ärinte längre tillåtet i:
de Stärkelsebaserade produkter
de Bröd och bakverk
de Bakverksfyllningar
Dehögsta tillåtna mängd natriumdehydroacetat har varitminskat betydligt förinlagda grönsaker.
EnligtNational Food Safety Risk Assessment Center, överdrivet intag avnatriumdehydroacetat kan poserapotentiella hälsorisker. Genom att minska dess användning, den nya standardenökar livsmedelssäkerheten ochskyddar folkhälsan.
Framtiden för livsmedelstillsatser i Kina
Påuniversitet, livsmedelstillsatser förblir ett kritiskt ämne i matvetenskapens läroplaner.Fangänget, som undervisar i kurser om livsmedelstillsatser, lyfter fram detKina tillåter för närvarande 2 397 olika typer av livsmedelstillsatser över23 kategorier.
Bland dem,konserveringsmedel och färgämnen spelar en nyckelroll. För närvarande,39 typer av konserveringsmedel är fortfarande tillåtna i livsmedelsbearbetning, men deras användning är detmycket reglerad.
Li Xiaoming, citerarSun Baoguo, en akademiker vid Chinese Academy of Engineering, betonade:
"Utan livsmedelstillsatser skulle det inte finnas någon modern livsmedelsindustri."
Däremot det övergripandetrenden går mot att minska konstgjorda tillsatser, som konsumenterföredrar alltmer naturliga och minimalt bearbetade livsmedel.
Slutsats
De2024 nationell standard representerar enbetydande förändring av livsmedelssäkerhetsreglerna, särskilt för att eliminerakonserveringsmedel från konserver. Denna förändring är ett bevis påKinas framsteg inom livsmedelsproduktionsteknologi och växande betoning på hälsomedvetna konsumentval.
Genom att förlita sig påavancerade steriliserings-, förpacknings- och konserveringstekniker, kan livsmedelsindustrinbibehålla säkerhet och kvalitet utan konserveringsmedel, i linje med den moderna efterfrågan påclean-label och naturliga produkter.
Utöver konserver, dennya bestämmelser också medföra strängare kontroll översötningsmedel, färgämnen och konserveringsmedel i olika livsmedelskategorier, säkerställahögre livsmedelssäkerhet och kvalitetsstandarder.
Som branschen fortsätter attutvecklas, denbalans mellan livsmedelssäkerhet, teknik och konsumenternas preferenser kommer att forma framtiden förlivsmedelstillsatser och bearbetad livsmedelsproduktion i Kina.
