konserverade rödbetor är läckra. Det är en av flera sorter betor som växer ätbar pålrot och deras blad. Förutom som mat har konserverade rödbetor använts som ätbart pigment och som medicinalväxt. Vanligtvis åts konserverade rödbetor kokta, bakade eller råa, och ensamma eller i kombination med salladsgrönsaker. En stor del av kommersiell produktion görs till kokt desinfektion och rödbetor eller till en inläggning.