Körsbär har länge hyllats för sin livfulla färg, saftiga sötma och härliga syrlighet. Oavsett om de avnjuts färska från trädet på sommaren eller konserveras för året runt-njutning, har körsbär en speciell plats i den globala matlagningen. Medan färska körsbär är säsongsbetonade och mycket lättfördärvliga, har konserverade körsbär blivit ett pålitligt sätt att förlänga deras njutning, vilket gör det möjligt för konsumenter och livsmedelsföretag att få tillgång till deras unika smak under hela året.

Körsbär är en frukt som är starkt beroende av jämna klimatförhållanden. De är särskilt sårbara för extrema vårväderförhållanden, eftersom frostskador under den känsliga blomningen och tidiga fruktsättningen kan utplåna hela fruktträdgårdar. Tyvärr utspelade sig just detta scenario under säsongen 2025 i flera produktionsregioner.

Varje år väntar fruktälskare och livsmedelsproducenter ivrigt på ankomsten av ett av de mest spännande ögonblicken i fruktindustrin – produktionssäsongen för konserverade körsbär. Kort, söt och intensivt smakrik, denna säsong präglas av en virvelvind av aktivitet, då körsbär skördas, bearbetas och förseglas i burkar när de är som mognast. Men här är haken: detta produktionsfönster varar bara i ungefär en månad. Det betyder att om du letar efter konserverade körsbär – oavsett om det är för detaljhandel, kulinariskt bruk eller livsmedelsbearbetning – är det dags att agera nu.