Industri nyheter

En komplett guide till smart, näringsrik och praktisk vinterförrådsplanering Vintern är en årstid som inbjuder till värme, komfort och rejäla måltider, men den kan också medföra oförutsägbart väder, begränsad tillgång till färska råvaror och enstaka störningar i shoppingrutinerna. Det är därför det inte bara är praktiskt att bunkra upp med konserver innan de kalla månaderna kommer – det är ett av de mest pålitliga sätten att se till att ditt kök förblir välförsett, näringsrikt och redo för alla situationer.

När du öppnar en burk mandariner möts du av något nästan mirakulöst: fylliga, glansiga, gyllenorangea klyftor – var och en perfekt separerad, mjuk men intakt och helt fri från de hårda hinnor som man hittar på färska mandariner. För många konsumenter är den första frågan enkel men fascinerande: Hur gör vi konserverade mandariner utan skalet?

Konserverade mandariner har förtjänat en älskad plats i kök runt om i världen. Oavsett om de tillsätts i fruktsallader, blandas i desserter, används som topping eller avnjuts direkt ur burken, erbjuder dessa ljusa, saftiga klyftor bekvämlighet och pålitlig smak året runt. Ändå går deras värde utöver smak och enkelhet. Konserverade mandariner är näringsrika, mångsidiga, hållbara och kostnadseffektiva, vilket gör dem till ett smart val för hushåll, livsmedelsservice och tillverkare.

När hösten blir djupare och vintern närmar sig, glöder citruslundar över hela södra Kina med den gyllene färgen av mogna mandariner. Det är den mest spännande tiden på året för fruktproducenter och exportörer: produktionssäsongen för konserverade mandariner.

Få livsmedel fångar tropikens essens så vackert som ananas. Med sitt gyllene fruktkött, saftiga sötma och delikata balans av syrlighet är ananas en frukt som omedelbart för tankarna till solsken, stränder och öbris. Medan färsk ananas har sin charm har dess konserverade motsvarighet i tysthet revolutionerat kök runt om i världen – och erbjuder bekvämlighet, konsistens och tillgång till denna tropiska njutning året runt.

Varje år följer konserveringsindustrins rytm naturens rytm. När fälten blir gyllene och luften svalnar, ger en produktionssäsong försiktigt vika för en annan. I vår fabrik närmar sig konserveringssäsongen för sötmajs nu sitt slut. De ljusa kärnorna som fyllt våra linjer och lagringstankar de senaste månaderna ger sin sista tur. Snart kommer rampljuset att skifta till en annan säsongsskatt – vattenkastanjen. Runt den 20 november börjar produktionen av konserverade vattenkastanjer, vilket ger ny energi och arom till verkstadsgolvet.

Vattenkastanjer är en av de ingredienser som i stillhet lyfter en rätt från vanlig till oförglömlig. Krispiga, saftiga och lätt söta, de har länge varit en stapelvara i asiatisk matlagning – särskilt i wokrätter, dumplings och soppor. Men utöver deras traditionella användning är vattenkastanjer otroligt mångsidiga och kan sömlöst passa in i moderna kök runt om i världen.

Vattenkastanjer, vetenskapligt kända som Eleocharis dulcis, är knölarna (underjordiska knölar) från en gräsliknande växt som växer i grunt vatten, såsom träsk, dammar och risfält. Trots sitt namn är de inte släkt med kastanjer, valnötter eller någon annan nöt. "Kastanj"-delen av deras namn hänvisar helt enkelt till deras brunaktiga skal och runda form, som liknar den faktiska kastanjenöten.

Medan de svala vindarna skärper och de gyllene löven börjar falla, går naturen tyst in i ett av de mest poetiska ögonblicken i den traditionella kinesiska kalendern – Frostens nedstigning, eller Shuāngjiàng (霜降). Den inträffar vanligtvis mellan 23 och 24 oktober, vilket markerar den 18:e solterminen bland de 24 som definierar rytmen för traditionella kinesiska årstider. Namnet betyder bokstavligen "frostens nedstigning", vilket betecknar den första frostens uppkomst när temperaturen sjunker, och signalerar att senhösten har kommit helt.

Bambuskott är de unga, ätbara groddarna som dyker upp ur marken runt bambuplantor. I asiatiska kulturer uppskattas de som en säsongsbetonad delikatess, särskilt under våren när skotten är som mörast och smakrikast.