Gula persikor är en av de mest omtyckta frukterna för konservering världen över. Deras rika gyllene färg, behagliga arom, naturliga sötma och fasta konsistens gör dem idealiska för bearbetning till halvor, skivor och tärningar som konserveras i lätt eller tung sirap. Till skillnad från produkter som kan produceras året runt är konserverade gula persikor helt beroende av den korta sommarskördesäsongen.