Vattenkastanjer, trots sitt namn, är egentligen inte nötter utan snarare vattenväxter med en härligt krispig konsistens och mild sötma. De har ett långvarigt rykte inom asiatiska köket, där de lägger till en uppfriskande crunch till röror, soppor och sallader. De senaste åren har deras popularitet spridit sig globalt, särskilt bland matälskare som uppskattar deras mångsidighet.