Black-eyed peas, även känd som cowpeas, black-eyed beans, eller get peas, är bönor som odlas över hela världen. Uppgifter visar att bönan fördes till Västindien av förslavade västafrikaner så tidigt som 1674. Svartögda ärtor är krämvita med svarta märken eller "ögon" som visar var de en gång fästes vid baljor. Folk kokar vanligtvis svartögda ärtor för användning i recept eller som fristående tillbehör.

Svartögda ärtor har länge varit en symbol för tur, välstånd och lycka, särskilt i det södra köket, där de är en traditionell nyårsrätt. Denna baljväxt har en nötig, jordig smak som blir slät och smakrik när den tillagas, speciellt med ingredienser som skinka och rökt korv. Även om vissa kanske inte omedelbart tycker att svartögda ärtor är tilltalande, kan det rätta receptet göra vem som helst till ett fan. Här kommer vi att utforska några av de bästa sätten att laga svartögda ärtor, lyfta fram deras betydelse och dela ett utsökt recept för att få dem att smaka otroligt.