Buddha hoppar över muren, även känd somFotiaoqiang, är en legendarisk soppa från Fujian-köket, känd för sina lyxiga smaker och invecklade tillagning. Det suggestiva namnet, som kan översättas till "Buddhas frestelse" eller "Buddha hoppar över muren", härstammar från en gammal saga: soppans oemotståndliga arom sades vara så lockande att till och med en hängiven munk frestades att hoppa över en klostermur för att smaka på den, och därmed bryta sina vegetariska löften.

Detta kulinariska mästerverk utmärker sig genom sitt överdådiga sortiment av förstklassiga ingredienser. Abalone, sjögurka, fiskmunkar, pilgrimsmusslor och en mängd olika kött- och skaldjurssorter förekommer ofta i traditionella recept. Att tillaga rätten är en komplicerad process som sträcker sig över flera dagar, där ingredienserna sjuder försiktigt på låg värme för att få fram hela deras djup av smak. Resultatet är en buljong som är rik, smakrik och komplex – en förkroppsligande av Fujians kulinariska konstnärskap.

Traditionellt sett presenterar vissa restauranger soppan i stora, urnformade kärl, medan andra serverar den i raffinerade individuella portioner. I moderna anpassningar ersätts miljökänsliga ingredienser som hajfena ofta med alternativ som mungbönsnudlar, vilket återspeglar en växande medvetenhet om bevarandefrågor.

Viktiga höjdpunkter i Buddha hoppar över muren

• Ursprung:Fujian-provinsen, Kina

• Smakprofil:Intensivt rik, smakrik och lager på lager, tack vare den långa, långsamma sjudningen av olika ingredienser.

• Signaturingredienser:En påkostad blandning av abalone, sjögurka, fiskgaffel, pilgrimsmusslor, fläsk, kyckling och ibland hajfena (numera ofta ersatt).

• Beredningsmetod:En noggrann flerdagarsprocess, som involverar noggrann förberedelse och lång sjudning för att uppnå en djupt umamibuljong.

• Kulturell betydelse:En symbol för överdådighet och kulinarisk excellens, hyllad som en så läcker rätt att den till och med kunde locka en munk från sina löften.