Enligt de olika bearbetningsmetoderna kan konserverade sardiner klassificeras som: sardiner i tomatsås, sardiner i saltlakevatten, sardiner i vegetabilisk olja, sardiner i olivolja, sardiner i solrosolja och andra kategorier.
I allmänhet är sardiner på burk i vatten låg i fett och kan hålla fisken grundläggande naturliga fettsyraförhållande. För fisk och kryddor, förtjänar att gå upp grönsakssallad tillsammans, kan göras till läcker sallad.
Sardiner I tomatsås produktens salthalt är högre, men i tomatsås av syra bidrar till bevarandet av B-vitaminer, är också ett bra val.
De flesta konserverade sardiner i oljedoppningsklasser utan högtemperaturstekning och rökt, säkerheten är hög.